茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的紫皮中含有很高的营养价值。那么茄子怎样做才好吃呢，下面给大家介绍一种常见的做法，煎茄子的家常做法。
工具/材料
主料：茄子 面粉 鸡蛋 牛肉。辅料：葱、盐、料酒、淀粉、生抽、五香粉。
操作方法
01
牛肉剁成肉末，加入葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
02
将茄子洗干净切片，一个切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但注意不要切断。
03
将腌制好的肉馅夹在茄子里。
04
面粉加水调成糊状，要稍微黏一点儿，鸡蛋打成鸡蛋液，可以在面粉糊里加一点而盐。
05
放锅点火，放适量的油，加热到七分热，然后转小火，准备炸茄子。
06
将茄子裹上鸡蛋液和面糊，放入锅里油炸，小火炸到茄子表面面糊脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
07
所有的茄盒再下油锅大火炸一次。
08
出锅，装盘即可。喜欢葱花可以撒上一些葱花。
好了，以上就是大致内容了，(END)
茄子切后最好用清水漂半个小时。炸的时候第一次用小火，第二次用大火。
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