腌黄瓜的做法及配方图解
工具/材料
食谱热量：712.7(大卡)
主料
新鲜嫩黄瓜
10根约1800
辅料
醋
250g
生抽
250g
冰糖
160g
盐
40g
大蒜头
2整个
老姜
1块
朝天椒
8个
操作方法
01
黄瓜切成5cm左右的小长条，长短其实随意。我是一段5公分的黄瓜中间对开两刀，变成4块黄瓜条。粗的也可以对开3刀，切成6根。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌制4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
02
酱汁制作：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。
03
把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌制4-5小时。
04
5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。
05
把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。然后重复步骤4。步骤4重复2次即可。这步要取决于黄瓜数量，如果做很多，一周内吃不完，最好能煮个三次或者以上。如果做的少，几天吃完的，煮两次也行。
06
腌制好后放进冰箱保存。早上配一碗白粥，美美的味道，满满的好心情！
好了，以上就是大致内容了，(END)
黄瓜要选的新鲜，嫩一点的。老的有大颗籽的最好不要。
